La comunidad de Río Gallegos manifiesta un profundo pesar tras confirmarse el fallecimiento de Gustavo Jara, una figura sumamente querida y respetada por su espíritu altruista. Nacido en Chaco pero radicado en Santa Cruz desde hacía décadas, combinó su carrera en el Servicio Penitenciario Federal con una profunda vocación por la gastronomía social. Cada vez que una cooperadora escolar, un club deportivo o una asociación civil necesitaba reunir recursos para infraestructura o viajes, "Don Jara" se ponía al frente de las ollas de manera desinteresada para coordinar jornadas de cocina monumentales que llegaron a superar las 900 porciones en un solo día.

Su compromiso social se mantuvo firme incluso cuando su estado físico comenzó a deteriorarse debido a una afección en la columna, llegando a colaborar con la Escuela Laboral Domingo Savio a comienzos de mayo. Las redes sociales se inundaron de mensajes de apoyo y condolencias por parte de vecinos, excompañeros de la Unidad 15 y miembros del Coro Polifónico, quienes recordaron su calidez humana y la devoción que tenía por su familia. En sus últimas declaraciones públicas, el cocinero había manifestado su deseo de reducir el ritmo de trabajo para dedicarle más tiempo a su hijo de 25 años, quien tiene una condición del espectro autista y lo acompañaba con frecuencia como ayudante en las tareas solidarias.

El prestigio del locro de "Don Jara" no solo radicaba en su fin solidario, sino en una técnica rigurosa y artesanal que compartió en reiteradas oportunidades con los medios locales. Explicaba que el éxito de un buen plato criollo dependía del uso de mercadería fresca, una cuidadosa selección de cortes vacunos y porcinos, y el remojo previo de las legumbres. Sin embargo, por encima de las proporciones masivas de maíz, zapallo y embutidos que manipulaba en cada jornada patria, el especialista aseguraba que el verdadero secreto de su cocina era innegociable y requería de un ingrediente fundamental para el paladar argentino: “Mi secreto es que le dedico mucho tiempo. Es clave la paciencia”.